تاسیس و مدیریت رستوران یکی از شغل‌های پر دغدغه و مهم است که جزئیات بسیاری را شامل می‌شود. یکی از ابتدایی‌ترین نکاتی که در رابطه با مدیریت رستوران وجود دارد، دکوراسیون و چیدمان آیتم‌های موجود در رستوران است. چیدمان میز و صندلی در رستوران یکی از موضوعات بسیار مهمی است که نه‌تنها جنبه‌ی ظاهری دارد بلکه احساس آرامش و راحتی به مشتری منتقل می‌کند. در صورتی که تمام نکات لازم در رابطه با این موضوع را رعایت کنید، مطمئن باشید که رستورانی جذاب و پر رونق خواهید داشت.
از این رو توصیه می‌کنیم تا پایان مطلب در کنار ما بمانید تا تمام راه‌های رسیدن به یک چیدمان اصولی میز و صندلی رستوران را به شما عزیزان آموزش دهیم.
اهمیت چیدمان میز و صندلی در انواع رستوران
طراحی دکوراسیون رستوران همانند طراحی دکوراسیون اداری، از اصول و قواعد به‌خصوصی برخوردار است که باید همگی رعایت شوند. یکی از مهم‌ترین آیتم‌های موجود در دکوراسیون رستوران، میز و صندلی آن است که باید هنگام چیدمان آن‌ها به نکات مختلفی دقت کرد.
در اولین گام، چیدمان این آیتم باید ظاهری جذاب و چشم‌نواز ایجاد کند تا بتواند مشتریان را به سمت رستوران بکشاند. در گام بعدی، نحوه‌ی قرارگیری میز و صندلی باید به‌گونه‌ای باشد که مشتری حین سرو غذا کاملا احساس آرامش و راحتی داشته باشد و حس خوبی از محیط رستوران بگیرد. در کنار این، چیدمان نباید به‌گونه‌ای باشد که رفت‌وآمد پرسنل به‌منظور خدمت‌رسانی را مشکل کند.
نکات مهم و قواعد چیدمان میز و صندلی رستوران
در صورتی که به‌تازگی رستوران شخصی خود را راه‌اندازی کرده‌اید، باید تمام قسمت‌های کار را با اطلاعات کافی پیش ببرید. در رابطه با چیدمان میز و صندلی در رستوران، اصول و قواعد ویژه‌ای وجود دارد که با رعایت آن‌ها قطعا به نتایج جذابی دست پیدا می‌کنید. در ادامه به بررسی این قواعد خواهیم پرداخت.
میزها را در فواصل مناسبی نسبت به یکدیگر قرار دهید.
میزهای موجود در رستوران شبیه به میز اداری نیستند که فقط در یک مکان ویژه قابل قرارگیری باشند. شما می‌توانید میزهای رستوران را در هر موقعیت مکانی و با هر فاصله‌ای نسبت به یکدیگر قرار دهید. با این وجود، بهترین و استانداردترین فاصله برای قرار دادن میزهای رستوران نسبت به یکدیگر، فاصله‌ی ۹۰ سانتی‌متری است.
فاصله میزها نباید به‌قدری نزدیک به یکدیگر باشد که مشتری احساس راحتی نکند و معذب شود و نه آن‌قدر دور باشند که از فضای بزرگ رستوران نتوان استفاده‌ی کافی برای ارائه‌ی خدمات به مشتریان را داشت. استفاده از پارتیشن شیشه‌ای به‌منظور جداسازی میز و صندلی‌ها از یکدیگر نیز ایده‌ای متفاوت و جذاب است. همچنین هنگام قرار دادن میزها به محل رفت‌وآمد مشتریان و پرسنل نیز توجه کنید.
میز و صندلی را متناسب با سبک دکوراسیون رستوران انتخاب کنید.
پیش از هر کاری، شما باید یک سبک خاص برای چیدمان رستوران خود در نظر داشته باشید. سبک‌های دکوراسیون خاص از سایزها و مدل‌های متفاوتی میز و صندلی اداری استفاده می‌کنند. به‌عنوان مثال، در دکوراسیون لوکس باید میزهای بزرگ و صندلی‌های مجلل با فاصله‌ی نسبتا زیاد در رستوران قرار بگیرد. در مقابل آن، سبک دکوراسیون‌هایی وجود دارد که القای حس صمیمیت و دوستی به مشتری اهمیت بیشتری دارد و از این رو، میزهای کوچک در فواصل کمتر نسبت به یکدیگر قرار می‌گیرند.
نمای روی میز را فراموش نکنید
نمای روی میز تحت تاثیر دو عامل نورپردازی و وسایل روی میز قرار می‌گیرد. میزهای رستوران باید در موقعیت‌هایی قرار بگیرند که نور کافی و آرام‌بخشی روی آن‌ها اعمال شود تا افراد حس خوبی از محیط بگیرند و ظاهر غذا نیز در آن نور، به زیبایی هر چه بیشتر خود را نشان دهد. همچنین روی میز نباید خالی باشد و وسایلی همچون دستمال‌های تزئین شده، گل و گلدان، منوی زیبا، ظروف پذیرایی مناسب و… باید روی میز وجود داشته باشد.
از میز و صندلی‌های ثابت استفاده نکنید
یکی از نکات مهمی که کمک می‌کند چیدمان رستوران بهتری داشته باشید، قابلیت جابجایی میز و صندلی است. این کار باعث می‌شود گاهی به درخواست مشتریان، میزهایی را برای دورهمی‌های دوستانه به یکدیگر نزدیک کنید و یک فضای صمیمی ایجاد کنید. در مقابل، گاهی ممکن است رستوران را برای یک مناسبت خاص تنها برای یک مشتری رزرو کنید و قطعا در این شرایط بهتر است که میزهای خالی را جمع‌آوری کرده و یا بخشی را با استفاده از پاریشن اداری جدا نمایید. با این تفاسیر، بهتر است که میزها و صندلی‌های رستوران شما قابلیت جابجایی داشته باشند.
با استفاده از گل و گیاه، محیط را شاداب و سرزنده کنید
یکی از راه‌ها برای اینکه چیدمان میز و صندلی در رستوران جذاب‌تر به نظر برسد و حس خوبی را منتقل کند، استفاده از گل و گیاه در کنار آن‌هاست. به این منظور، شما می‌توانید از گل و گلدان‌های طبیعی و مصنوعی متناسب با سبک دکوراسیون رستوران در کنار میز و صندلی‌ها استفاده کنید و حس شادابی و سرزندگی را به مشتریان ببخشید. نکته‌ای که در این‌جا وجود دارد این است که هنگام خرید گیاهان طبیعی به شرایط نگهداری آن‌ها از جمله نور کافی دقت کرده و سایز گل و گیاهان را به‌گونه‌ای انتخاب نکنید که باعث سلب آرامش مشتری شود.
اصول بهداشتی را فراموش نکنید
از مهم‌ترین اصول محیطی که در آن به طبخ و سرو غذا پرداخته می‌شود، رعایت بهداشت است. یکی از راه‌ها برای کاهش انتقال آلودگی به غذاهای در حال پخت، استفاده از پارتیشن آلومینیومی به‌منظور جداسازی آشپزخانه از سایر بخش‌های رستوران است. هنگام چیدمان میز و صندلی در رستوران نیز حتما از تمیزی و بهداشت کامل آن‌ها مطمئن شوید. جنس میز و صندلی را به‌گونه‌ای انتخاب کنید که کمترین آلودگی را در خود نگه دارند و به‌راحتی هر روز تمیز شوند. میز و صندلی رستوران باید آن‌قدر با کیفیت باشند که تمیزی هرروزه باعث آسیب به آن‌ها نشود.
رعایت چیدمان میز و صندلی در رستوران، کلید موفقیت در جذب مشتری
چیدمان میز و صندلی در رستوران باید با توجه به پارامترهای مختلفی انجام شود. هنگام انجام این چیدمان، نباید تنها به استفاده‌ی آن دقت کرد، بلکه باید توجه کنید که مشتری هنگام استفاده از آن چه حسی می‌گیرد. در صورتی که مشتریان بتوانند در محیط و چیدمان رستوران شما به احساس آرامش و راحتی که می‌خواهند دست یابند، قطعا دوباره به شما سر می‌زنند و کسب‌وکار شما رونق می‌گیرد. در این مطلب سعی کردیم نکاتی که در این‌باره لازم است بدانید را خدمت شما عزیزان توضیح دهیم. با این وجود اگر هنوز برای چیدمان میز و صندلی رستوران سردرگم هستید، توصیه می‌کنیم از مشاوران و متخصصان طراحی دکوراسیون کمک بگیرید.
